Người bệnh tiểu đường luôn cần chế độ dinh dưỡng đặc biệt và yến là một trong những thực phẩm giàu dưỡng chất được chọn sử dụng để bồi bổ sức khỏe. Dưới đây là một số cách chưng yến cho người tiểu đường đúng cách, giúp ổn định đường huyết.

1. Người tiểu đường ăn yến được không?

Người tiểu đường hoàn toàn có thể sử dụng yến sào bởi tổ yến được hình thành từ 100% nước bọt của chim yến và đặc biệt không chứa đường. Hơn thế nữa, yến còn hỗ trợ kiểm soát cũng như ngăn ngừa đường huyết tăng đột ngột ở người tiểu đường vì chứa hai loại axit amin thiết yếu là isoleucine và leucine.

• Leucine: Điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa và xây dựng cơ bắp.
• Isoleucine: Hỗ trợ hồi phục sức khỏe nhanh chóng và hỗ trợ quá trình hình thành huyết sắc tố vì người tiểu đường hay bị thiếu máu, mệt mỏi.

Đối với người bệnh tiểu đường, chế độ ăn uống cần đảm bảo tính khoa học nhưng nếu kiêng khem quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng cơ thể thiếu hụt dưỡng chất. Vì thế, tổ yến là món ăn lý tưởng mà không lo ảnh hưởng đến lượng đường huyết trong cơ thể.

2. Yến sào có tốt cho người tiểu đường không?

Bên cạnh việc bổ sung thêm dinh dưỡng, yến sào còn giúp người bệnh tiểu đường:

• Phòng ngừa biến chứng, tăng cường hệ miễn dịch, làm lành vết thương vì người tiểu đường có lượng đường cao trong máu làm giảm khả năng lưu thông máu và hệ miễn dịch.
• Ổn định tinh thần, giúp ngủ ngon hơn. Đặc biệt làm giảm căng thẳng vì stress là một trong những nguyên nhân làm đường huyết dao động.

3. Cách chưng yến cho người tiểu đường

3.1. Chưng yến không đường với nhân sâm

Nhân sâm và yến là hai thực phẩm giàu dưỡng chất và phù hợp với người bị tiểu đường. Trong yến giàu đạm, khoáng chất giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu còn nhân sâm có tác dụng phục hồi thể lực, cải thiện trí óc, bảo vệ tim mạch, chống viêm,…

Nguyên liệu

• 3g nhân sâm khô
• 10g yến tươi
• 1 – 2 lát gừng tươi hoặc đường ăn kiêng
• 60ml nước tinh khiết

Cách chưng

• Bước 1: Kiểm tra và làm sạch lông còn sót lại trong yến tươi. Sau đó rửa sơ yến tươi và nhân sâm dưới vòi nước sạch rồi bóp nhẹ yến cho ráo nước.
• Bước 2: Cho yến tươi, nhân sâm và gừng cùng 60ml nước vào hũ thủy tinh và chưng cách thủy với lửa vừa khoảng 25 phút. Khi nước trong nồi sôi thì có thể điều chỉnh lửa xuống mức nhỏ để yến chín đều từ từ.
• Bước 3: Khi thấy sợi yến trong và có bọt nổi lăn tăn thì yến đã chín. Lúc này tắt bếp và đổ ra chén yến rồi cho đường ăn kiêng nếu sử dụng. Sau đó đợi cho yến nguội bớt và dùng khi ấm.

3.2. Chưng yến không đường với kỷ tử và hạt chia

Kỷ tử là nguyên liệu tốt cho thị lực, cải thiện làn da, mái tóc và có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở mức ổn định. Đồng thời, hạt chia giúp cải thiện tác dụng nhanh của insulin, ổn định lượng đường trong máu. Kỷ tử, hạt chia kết hợp cùng yến tạo thành món ăn giàu dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường.

Nguyên liệu

• 10g yến tươi
• Nửa thìa cà phê hạt chia
• 4 – 5 hạt kỷ tử
• 1 – 2 lát gừng tươi hoặc đường ăn kiêng
• 60ml nước tinh khiết

Cách chưng

• Bước 1: Ngâm hạt chia trong nước ít nhất 2 – 3 tiếng trước khi sử dụng, có thể ngâm qua đêm để hạt chia nở hết, tránh tình trạng hạt chia chưa hút đủ nước. Sau đó rửa kỷ tử và yến tươi bằng nước sạch và để cho ráo nước.
• Bước 2: Cho yến, kỷ tử, gừng (nếu sử dụng) và 60ml nước vào hũ thủy tinh hoặc chén sứ có nắp đậy.
• Bước 3: Cho nước vào nồi hấp chuyên dụng hoặc có thể sử dụng nồi nấu ăn thường ngày kèm theo giá hấp inox để chưng yến. Cho hũ yến hoặc chén yến vào và đậy nắp nồi lại. Điều chỉnh lửa ở mức vừa và chưng trong vòng 25 phút, khi nước trong nồi sôi trong lúc chưng thì điều chỉnh lửa nhỏ để yến chín từ từ.
• Bước 4: Khi yến chín sẽ trong và có bọt nhỏ li ti. Lúc này có thể tắt bếp rồi đổ yến ra chén và cho thêm hạt chia, có thể cho thêm đường ăn kiêng rồi đợi cho yến nguội bớt và sử dụng.

3.3. Chưng yến không đường với hạt sen

Hạt sen có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ nên có tác dụng hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu. Đặc biệt, hạt sen còn giúp cải thiện giấc ngủ nhờ chứa glucozit và một số chất an thần, dễ ngủ.

Nguyên liệu

• 10g yến tươi
• 3 – 4 hạt sen tươi
• 1 – 2 lát gừng tươi hoặc đường ăn kiêng
• 60ml nước tinh khiết

Cách chưng

• Bước 1: Kiểm tra và làm sạch những cọng lông yến còn sót lại trong yến tươi và loại bỏ tim sen để không bị đắng. Sau đó rửa hạt sen và yến tươi dưới vòi nước sạch rồi để cho ráo nước, có thể vắt bớt nước trong yến.
• Bước 2: Cho yến, hạt sen, nước và gừng (nếu sử dụng) vào hũ thủy tinh và đậy nắp lại. Sau đó cho vào nồi hấp hoặc sử dụng nồi nấu thường ngày rồi cho thêm giá hấp inox vào rồi đậy nắp lại. Chưng yến trong vòng 25 phút với lửa vừa, khi nước trong nồi sôi có thể điều chỉnh lửa xuống mức nhỏ để yến chín đều từ từ.
• Bước 3: Khi yến chín sẽ có nhiều bọt li ti nổi phía trên, yến có độ trong thì tắt bếp và đổ yến ra chén cho nguội bớt. Nếu sử dụng đường ăn kiêng thì có thể cho vào với lượng vừa với khẩu vị người bệnh.

3.4. Chưng yến không đường với táo tàu

Trong táo tàu chứa hàm lượng chất xơ cao, mất nhiều thời gian để tiêu hóa. Vì vậy, táo tàu ít ảnh hưởng ngay lập tức đến lượng đường trong máu, đồng thời giúp người bệnh no lâu hơn và giúp cho hệ tiêu hóa được hoạt động tốt.

Nguyên liệu

• 10g yến tươi
• 1 – 2 trái táo tàu
• 1 – 2 lát gừng tươi hoặc đường ăn kiêng
• 60ml nước tinh khiết

Cách chưng

• Bước 1: Rửa sạch táo tàu và cắt thành từng lát, bỏ hột. Việc này giúp tạo vị ngọt và thơm tự nhiên cho yến từ táo, đồng thời làm giảm vị tanh vốn có của yến sào. Sau đó rửa yến tươi dưới vòi nước sạch rồi vắt bớt nước trong yến.
• Bước 2: Cho yến, táo đỏ và có thể cho thêm gừng vào hũ thủy tinh và chưng cách thủy với lửa vừa trong vòng 25 phút, trong lúc chưng khi nước trong nồi sôi thì điều chỉnh xuống mức lửa nhỏ để yến chín đều và hạn chế mất chất dinh dưỡng.
• Bước 3: Khi yến chín, sợi yến trong thì đổ ra chén cho yến nguội bớt rồi sử dụng. Nếu người bệnh không quen ăn nhạt thì có thể cho thêm đường ăn kiêng để dễ sử dụng hơn.

4. Lưu ý khi chưng yến cho người tiểu đường

• Thông thường, đường sẽ làm giảm đi vị tanh đặc trưng của yến, giúp người ăn dễ sử dụng hơn. Tuy nhiên, người bị tiểu đường do rối loạn chuyển hóa làm cho lượng đường trong máu tăng cao và tích tụ trong máu nên không thể cho đường. Do đó có thể cho thêm vài lát gừng hoặc có thể sử dụng đường ăn kiêng nếu người bệnh không quen ăn nhạt.
• Chỉ nên chưng cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút để giữ được nguồn dinh dưỡng trong yến. Nếu dùng yến để nấu các món như cháo yến, yến hầm gà,… thì nên nấu chín các nguyên liệu khác và cho lượng yến đã chưng cách thủy vào chung.
• Chưng yến cùng với các thực phẩm hỗ trợ giảm đường huyết và giúp cải thiện sức khỏe như táo đỏ, hạt sen, kỷ tử.

5. Lưu ý khi cho người tiểu đường ăn yến sào

• Đối với người bệnh tiểu đường nên sử dụng yến 3 – 5g yến khô/ngày với tần suất 2 – 3 lần/tuần. Đặc biệt nên sử dụng vào buổi sáng khi vừa thức dậy hoặc buổi tối trước khi đi ngủ để cơ thể hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng có trong yến.
• Nên cho người tiểu đường dùng khi còn ấm để tránh mùi vị yến tanh, khó sử dụng.
• Yến sào chỉ có tác dụng bồi bổ thêm sức khỏe cho người bệnh nên không thể sử dụng như thuốc chữa bệnh.

Xem thêm:

• Ngày nào cũng ăn yến sào có tốt không? Cách sử dụng đúng
• Nên ăn yến vào lúc nào trong ngày để cơ thể hấp thu hết dưỡng chất
• Nên ăn yến nóng hay lạnh sẽ tốt hơn?

Chế độ ăn của người tiểu đường cần lưu ý để không làm tăng đường huyết. Vì thế khi chưng yến cần lưu ý loại đường và liều lượng sử dụng hợp lý để phát huy hiệu quả. Nếu còn thắc mắc về điều gì trong quá trình sử dụng yến sào thì hãy gọi ngay hotline 0965 967 948 để được hỗ trợ ngay nhé!

Nguồn tham khảo: