1. Chuẩn bị dụng cụ

Để chuẩn bị cho quá trình nhặt yến được diễn ra nhanh chóng, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ dưới đây:

• 1 cái rây: đường kính rây khoảng 20cm, lỗ vừa phải (loại thường dùng để rây đồ ăn dặm cho trẻ)
• 1 bàn chải đánh răng lông mềm
• 1 nhíp chuyên dụng dùng để nhặt lông yến
• 1 đĩa sứ trắng
• 1 tô sứ trắng hoặc thau nhỏ màu trắng (màu trắng giúp người nhặt dễ nhận diện được lông chim)
• 1 túi zip hoặc 1 hộp nhựa có nắp

2. Cách nhặt lông yến

2.1. Nhặt lông yến bằng phương pháp ngâm nước

• Bước 1: Loại bỏ bụi bẩn trên tổ yến thô dưới vòi nước sạch. Sau đó bỏ vào trong hộp nhựa kín rồi ủ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 -– 4 tiếng, khi yến có độ dẻo nhưng không dễ gãy là có thể lấy ra được.
• Bước 2: Cho yến vào thau nước sạch rồi dùng nhíp nhặt lông yến. Ở bước này cần thực hiện thao tác nhanh chóng để yến không bị rã và hao hụt nhiều chất dinh dưỡng.
• Bước 3: Đổ chậu nước yến qua rây, sau đó lắc rây trong một chậu nước khác để bụi và lông nhỏ rơi ra hết.
• Bước 4: Cho yến trong rây vào chén nước nhỏ và nhặt những phần lông còn sót lại
• Bước 5: Đem yến đi chưng hoặc bỏ vào túi zip hoặc hộp kín bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.

2.3. Nhặt lông yến bằng phương pháp ủ lạnh

Bước 1: Ngâm tổ yến trong thau nước sạch 1 – 3 phút. Dùng bàn chải lông mềm chà tổ yến dưới vòi nước để loại bỏ vỏ trứng, lông tơ.

Bước 2: Ngâm tổ yến trong nước sạch từ 1 – 2 tiếng đến khi tổ yến rời ra rồi lọc qua rây, nhặt lông.

Bước 3: Cho yến vào hộp kín và ủ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, có thể để qua đêm.

Bước 4: Dùng nhíp chuyên dụng loại bỏ lông và bụi bẩn

• Phần gốc: Rửa qua nước sạch, vắt khô rồi bỏ lên dĩa sau đó dùng nhíp gắp từng lông nhỏ.
• Phần xơ mướp: Tách ra riêng rồi ngâm trong thau nước, bóp nhẹ yến để các sợi yến tách ra. Sau đó gạn nước từ từ để đổ phần lông ra ngoài, lặp lại khoảng 3 lần đến khi yến trắng khoảng 90% rồi vắt khô.
• Phần vụn yến: Cho ra đĩa trắng rồi dùng nhíp gắp lông

Bước 5: Bỏ tất cả yến vào rây rửa lần cuối dưới vòi nước rồi đem chưng hoặc bảo quản trong tủ lạnh

3. Lưu ý khi nhặt lông yến

• Khi nhặt lông yến cần chú ý những điều sau để yến được giữ được độ dinh dưỡng cao nhất:
• Khi nhặt lông yến, bạn nên nhặt thật nhanh tay để yến không bị mất chất do ngâm nước quá lâu. Thời gian để ngâm tổ yến cho mềm từ 1 – 2 tiếng, tối đa 4 tiếng và thời gian để nhặt khoảng 10 – 15 phút.
• Không sử dụng nước nóng để ngâm yến vì sẽ làm mất một số chất dinh dưỡng của tổ yến

4. Cách bảo quản yến sau khi nhặt lông

Yến sau khi nhặt lông nên được để ráo nước, sau đó đựng trong túi zip hoặc hộp nhựa kín rồi bảo quản trong ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh:

• Thời gian bảo quản trong ngăn mát: khoảng 1 tuần.
• Thời gian bảo quản trong ngăn đông: từ 3 – 5 tháng.