Được mệnh danh là “vàng trắng” nhờ hàm lượng protein, axit sialic và các axit amin dồi dào, yến sào mang lại những lợi ích vượt trội cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá chi tiết bảng thành phần dưỡng chất và những công dụng tuyệt vời của yến sào đối với sức khỏe trong bài viết dưới đây!
1. Thành phần dinh dưỡng trong yến sào:
– Protein: Hàm lượng protein trung bình trong yến sào dao động từ 50 đến 55% trọng lượng khô.
– Carbohydrate: Bên cạnh hàm lượng protein, carbohydrate cũng chiếm một phần lớn trong thành phần của yến sào. Carbohydrate chính có trong yến sào là axit sialic. Axit sialic thúc đẩy sự phát triển cấu trúc gangliosides trong não.
– 31 Nguyên tố vi lượng: Một số thành phần chính khác trong yến sào là các nguyên tố vi lượng thiết yếu như canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, iốt và các axit amin thiết yếu.
– 18 Loại axit amin: Axit amin thiết yếu được tìm thấy trong tổ yến cao hơn nhiều so với các thực phẩm giàu protein khác như trứng và sữa. Đặc biệt Trong số hai mươi loại axit amin cần thiết cho con người, mười tám loại axit amin được tìm thấy trong yến sào.
- Chín axit amin thiết yếu: phenylalanine, valine, threonine, histidine, tryptophan, isoleucine, methionine, lysine và leucine cần thiết cho cơ thể con người để phát triển và sửa chữa mô.
- Trong đó, lysine và tryptophan không có trong hầu hết các protein thực vật. Do đó, yến sào có thể cung cấp đầy đủ axit amin cho người ăn chay vì nó được phân loại là thuần chay do không phải là thịt hoặc máu động vật.
Xem thêm: Thành phần dinh dưỡng của yến sào và tác dụng đối với sức khỏe
2. Tác dụng của yến sào đối với sức khỏe
2.1. Tăng cường hệ thống miễn dịch, kháng vi-rút
Với thành phần “vàng” Axit Sialic trong yến sào có tác dụng ngăn chặn sự bám dính của vi-rút cúm và vi khuẩn lên màng tế bào, ức chế quá trình nhân bản của chúng. Ngoài ra, threonine kích thích sản sinh tế bào Lympho B, giúp cơ thể tạo ra kháng thể nhanh chóng khi có mầm bệnh xâm nhập.
2.2. Tăng cường hệ xương chắc khỏe
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp với hoạt chất thiết yếu lysine giúp tăng cường khả năng hấp thụ canxi từ yến vào xương, ngăn ngừa loãng xương và vôi hóa mạch máu. Glucosamine hỗ trợ phục hồi sụn khớp, tăng tiết dịch bôi trơn giúp các khớp vận động linh hoạt, giảm thiểu các cơn đau do thoái hóa.
2.3. Bảo vệ hệ thần kinh
Trong yến sào chứa phenylalanine là tiền chất quan trọng để sản xuất Dopamine, giúp tăng cường trí nhớ, sự tập trung và giảm căng thẳng. Ngoài ra yến sào còn cung cấp cho não bộ một thành phần thiết yếu của màng tế bào thần kinh là axit sialic giúp duy trì sự liên kết giữa các synapse, từ đó ngăn ngừa hội chứng suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi.
2.4. Phục hồi sức khỏe sau bệnh, phẫu thuật
Yến sào giúp phục hồi nhanh chóng tình trạng suy nhược thể lực và hỗ trợ quá trình sản sinh hồng cầu với thành phần tyrosine. Đồng thời tái tạo mô liên kết và ngăn chặn tình trạng phân hủy cơ bắp giúp người bệnh nhanh chóng đi lại và vận động.
2.5. Chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa
Yến sào còn giúp tăng trưởng biểu bì, từ đó kích thích phân chia tế bào, tái tạo làn da tổn thương và thúc đẩy sản sinh Collagen tự nhiên. Ngoài ra, methionine và selen là các chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ màng tế bào khỏi sự lão hóa và các tác động xấu từ môi trường.
2.6. Các tác dụng khác
- Ngoài các công dụng của yến sào trên, tổ yến còn có công dụng khác như:
Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh vì yến sào chứa các loại đường đa đóng vai trò là Prebiotic, nuôi dưỡng lợi khuẩn. - Hỗ trợ tăng cường sức khỏe mẹ bầu và não bộ của thai nhi. Ngoài ra còn hỗ trợ phục hồi sức khỏe cho mẹ sau sinh, đặc biệt là mẹ sinh mổ.
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết cho người bệnh tiểu đường với leucine và phenylalanine. Ngoài ra còn bổ sung thêm những chất dinh dưỡng còn thiếu trong chế độ ăn kiêng của người tiểu đường.
- Hỗ trợ gián tiếp quá trình giảm cân với axit amin methionine. Axit amin methionine giúp gan sản xuất lecithin, lecithin giúp giảm cholesterol và mỡ gan.
- Bổ máu với hàm lượng sắt và đồng tự nhiên giúp cải thiện tình trạng thiếu máu, mang lại làn da hồng hào và thần thái tươi tắn.
3. Những lưu ý khi sử dụng yến sào
- Không sử dụng yến sào cho trẻ em dưới 1 tuổi (12 tháng) vì hệ tiêu hóa chưa được hoàn thiện, không thể hấp thụ được hết dinh dưỡng của yến. Ngoài ra không nên cho người đang gặp tình trạng sức khỏe như phế vị hư hàn, đàm thấp đình trệ hoặc đang gặp các bệnh ngoại cảm như cảm lạnh, sốt sử dụng vì sẽ khiến yến bị phản tác dụng, làm bệnh trở nặng hơn.
- Yến là thực phẩm bồi bổ sức khỏe tự nhiên nên cần sử dụng thời gian dài, ít nhất là 3 tháng để thấy được hiệu quả. Đồng thời cần sử dụng liều lượng đúng với độ tuổi và tình trạng sức khỏe.
Xem thêm: Những điều cần lưu ý khi chưng yến để đảm bảo dưỡng chất
Xem thêm:
- Kinh nghiệm chọn mua tổ yến ngon và nguyên chất
- Những ai không nên ăn yến sào?
- Cách sử dụng yến sào đúng mang lại hiệu quả
Nguồn tham khảo:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8089372/
- https://www.healthline.com/nutrition/bird-nest-benefits-and-downsides
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9569615
