Thành phần dinh dưỡng của yến sào và tác dụng đối với sức khỏe

Yến sào mang nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe con người trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ phục hồi người bệnh và sau phẫu thuật,… Cùng tìm hiểu các thành phần dinh dưỡng của yến sào và công dụng của từng thành phần ở bài viết dưới đây nhé!

Theo nghiên cứu cho thấy rằng yến sào chứa thành phần chính là glycoprotein, canxi, natri, kali và carbohydrate mang lại các công dụng đối với sức khỏe như:

Trong y học cổ truyền, yến sào có thể điều trị tình trạng suy dinh dưỡng, cải thiện tỷ lệ trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch và trẻ hóa làn da.
Đối với nghiên cứu hiện đại, yến sào cũng có tác dụng trong việc phòng ngừa ung thư, chống lão hóa, làm tan đờm, giảm ho, chống lao, chữa suy nhược cơ thể và đẩy nhanh quá trình phục hồi sau bệnh tật và phẫu thuật.

1. Protein (42 – 63%)

Theo nghiên cứu cho thấy rằng yến sào chứa thành phần chính là glycoprotein, một loại protein có gắn chuỗi carbohydrate. Trong đó, protein chiếm 42 – 63% và carbohydrate chiếm 22.6 – 27.3%.

Protein trong yến dễ tiêu hóa và được phân giải qua tiêu hóa hoặc chế biến sẽ tạo thành các axit amin. Trong số 20 loại axit amin mà con người cần cho sự phát triển và phục hồi mô, có 18 loại axit amin được phát hiện trong yến sào, bao gồm 9 axit amin thiết yếu là phenylalanine, valine, threonine, histidine, tryptophan, isoleucine, methionine, lysine và leucine.

Trong số 9 axit amin thiết yếu, có 2 loại là lysine và tryptophan không có trong hầu hết các protein thực vật. Do đó, yến sào có thể cung cấp một loại axit amin hoàn chỉnh cho người ăn chay vì nó được phân loại là thuần chay vì nó không phải là thịt hoặc máu động vật.

STT	Axit amin	Công dụng nổi bật
1	Aspartic acid	Giải độc gan, tăng sức bền.
2	Glutamic acid	Tăng trí nhớ, hỗ trợ thần kinh.
3	Serine	Miễn dịch, tốt cho da.
4	Glycine	Ngủ ngon, tái tạo collagen.
5	Histidine	Làm lành vết thương, chống viêm.
6	Arginine	Tăng tuần hoàn máu, phục hồi mô.
7	Threonine	Tạo collagen & elastin, giữ ẩm da.
8	Alanine	Cung cấp năng lượng nhanh.
9	Proline	Tái tạo mô, làm đẹp da.
10	Tyrosine	Giảm stress, tăng tỉnh táo.
11	Valine	Chữa lành mô cơ, chống mệt mỏi.
12	Methionine	Chống oxy hóa, tốt cho tóc móng.
13	Cystine	Tăng miễn dịch, đẹp da tóc.
14	Isoleucine	Phục hồi cơ, cân bằng đường huyết.
15	Leucine	Tăng cơ, tổng hợp protein.
16	Phenylalanine	Giảm đau, cải thiện tâm trạng.
17	Lysine	Tăng collagen, hấp thụ canxi.
18	Tryptophan	Tạo serotonin, ngủ ngon & thư giãn.

18 loại axit amin có trong yến sào

2. Carbohydrate (22.6 – 27.3%)

Carbohydrate là chất tạo ra nguồn năng lượng, hỗ trợ trao đổi chất. Carbohydrate chính có trong yến sào là axit sialic – một loại đường phức. Axit sialic tạo điều kiện cho sự phát triển của cấu trúc ganglioside trong não, đồng thời tăng cường và cải thiện thần kinh và trí tuệ cho trẻ sơ sinh.

3. Khoáng chất (2.1 – 7.4%)

Một số thành phần dinh dưỡng trong yến sào là các nguyên tố vi lượng thiết yếu như canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, iốt,… có công dụng như:

STT	Khoáng chất/Nguyên tố	Công dụng nổi bật
1	Canxi (Ca)	Tăng cường xương, hỗ trợ phát triển chiều cao
2	Sắt (Fe)	Tạo hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu
3	Kẽm (Zn)	Tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa
4	Magie (Mg)	Giảm mệt mỏi, điều hòa nhịp tim, giấc ngủ
5	Selen (Se)	Chống oxy hóa, bảo vệ tế bào
6	Đồng (Cu)	Hình thành mô liên kết và enzyme cần thiết
7	Iốt (I)	Hỗ trợ hoạt động tuyến giáp

Xem thêm:

Yến sào là gì? Các loại tổ yến sào trên thị trường hiện nay
Yến thô là gì? Các loại yến thô và cách nhặt lông
Yến rút lông khô là gì? 1 lạng giá bao nhiêu?

Yến sào là nguồn cung cấp protein, axit sialic, axit amin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng hiệu quả cho cơ thể con người, giúp tăng cường sức khỏe và phục hồi tốt sau bệnh tật. Nếu còn thắc mắc điều gì về yến sào thì hãy gọi ngay hotline 0965 967 948 để được hỗ trợ ngay nhé!

Nguồn tham khảo: