Chưng yến sao cho đúng và đặc biệt là đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất là điều mà nhiều người chưa biết đến. Cùng xem những điều cần lưu ý khi chưng yến ở dưới đây để làm nên món yến thơm ngon, nhiều dưỡng chất nhé!

1. Vì sao cần lưu ý khi chưng yến?

Yến sào là món ăn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và có giá thành khá cao. Do đó nên lưu ý cách chưng yến để không làm mất các chất dinh dưỡng cũng như giữ trọn hương vị, độ giòn của yến.

2. Những lưu ý khi chưng yến

2.1. Thời gian chưng yến từ 30 – 45 phút

Nên chưng yến trong thời gian từ 30 – 45 phút để yến vẫn giữ nguyên dưỡng chất, đồng thời vẫn giữ nguyên độ giòn, không bị nhão.

2.2. Mực nước trong thố chưng vừa đủ

Mực nước trong thố chưng yến được canh theo khẩu vị của người dùng yến, tùy người thích dùng yến đặc hay yến lỏng. Tuy nhiên, mực nước trong yến quá ít sẽ không đủ cho yến nở hết. Vì thế khi chưng yến, hãy cho mực nước không vượt quá 70 – 80% chiều cao của thố.

2.3. Đậy kín chén/tô chưng yến

Đậy kín chén/tô chưng yến là việc cần làm để dưỡng chất trong yến được giữ trọn bởi ngăn không cho các chất dinh dưỡng mất trong quá trình bay hơi khi yến sôi.

2.4. Nấu chín các nguyên liệu khác trước khi chưng

Khi chưng yến cùng các nguyên liệu khác như: táo đỏ, hạt sen,… nên nấu chín trước khi cho chung vào thố yến chưng. Bởi vì thời gian để các nguyên liệu được mềm sẽ dài hơn yến, dẫn đến khi chưng quá thời gian thì yến sẽ bị mất chất, đồng thời không giữ độ nguyên chất của yến.

2.5. Cho đường phèn khi chưng yến gần xong

Khi chưng yến nên cho đường phèn trước 5 phút trước khi tắt bếp. Nếu cho sớm dễ làm yến bị sựng, giảm bớt độ ngon.

2.6. Không đun yến trực tiếp trên lửa

Khi chưng yến ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến các dưỡng chất trong yến bị biến đổi hoặc mất đi. Khi chưng yến bằng phương pháp cách thủy, yến sẽ được làm chín bằng hơi nước, không phải bằng lửa, lúc này nhiệt độ trong thố chưng yến không thể vượt quá 100 độ C, các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại tốt nhất. Bên cạnh đó, nếu đun trực tiếp trên lửa sẽ khó điều chỉnh được nhiệt độ.

2.7. Không chưng yến với lửa lớn

Ngọn lửa đun là điều cần lưu ý khi chưng yến, chỉ nên chưng yến với lửa vừa khoảng 80 độ C để yến được mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi nhiệt độ quá nóng, protein trong yến dễ dàng bị phân hủy và các chất dinh dưỡng khác sẽ bị mất đi.

3. Hướng dẫn chưng yến đúng cách

• Bước 1: Nếu sử dụng tổ yến thô thì cần làm sạch, loại bỏ lông và tạp chất. Nếu sử dụng yến tinh chế thì ngâm yến trong nước sạch từ 20 – 30 phút đến khi yến mềm và nở ra. Sau đó dùng rây vớt ra rồi để ráo nước.
• Bước 2: Cho nước vào nồi hấp rồi cho nước sạch cùng yến vào thố sứ chưng chuyên dụng rồi cho vào nồi chưng cách thủy từ 30 – 45 phút.
  Bước 3: Khi yến đã sôi lăn tăn thì cho đường phèn tùy theo khẩu vị người dùng vào thố sứ rồi đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Khi chưng yến cần lưu ý đến thời gian, nhiệt độ,… để không làm mất những chất dinh dưỡng trong yến sào. Nếu cần tư vấn thêm về cách sử dụng yến thì hãy liên hệ ngay hotline 0965.967.948 để được nhà Yến Nhật Linh hỗ trợ nhé!