1. Yến thô là gì?
Yến thô là loại yến sào còn nguyên chất còn lông và bụi bẩn, chưa trải qua quá trình xử lý nào.
2. Các loại yến thô
Hiện nay trên thị trường, yến thô được chia làm 3 loại dựa trên màu sắc:
- Huyết yến là loại yến thượng hạng có màu đỏ tươi và có viền trắng ở mép. Yến huyết có giá thành cao và rất hiếm, chỉ được vài trăm tổ cho một mùa thu hoạch.
- Hồng yến có màu phớt hồng hoặc màu cam cam, nâu nâu, được khai thác trong tự nhiên nên có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với yến trắng.
- Bạch yến là loại yến phổ biến tại thị trường, được thu hoạch từ những nhà nuôi yến nên giá thành sẽ thấp hơn yến huyết và yến hồng.
3. Cách nhặt lông yến thô đảm bảo dưỡng chất
3.1. Phương pháp ngâm nước
- Bước 1: Loại bỏ bụi bẩn trên tổ yến thô dưới vòi nước sạch. Sau đó bỏ vào trong hộp nhựa kín rồi ủ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng, khi yến có độ dẻo nhưng không dễ gãy là có thể lấy ra được.
- Bước 2: Cho yến vào thau nước sạch rồi dùng nhíp nhặt lông yến. Ở bước này cần thực hiện thao tác nhanh chóng để yến không bị rã và hao hụt nhiều chất dinh dưỡng.
- Bước 3: Đổ chậu nước yến qua rây, sau đó lắc rây trong một chậu nước khác để bụi và lông nhỏ rơi ra hết.
- Bước 4: Cho yến trong rây vào chén nước nhỏ và nhặt những phần lông còn sót lại
- Bước 5: Đem yến đi chưng hoặc bỏ vào túi zip hoặc hộp kín bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
3.2. Phương pháp ủ lạnh
Với phương pháp ủ lạnh có thể hạn chế mất chất dinh dưỡng từ việc ngâm nước. Cho tổ yến tự nở và mềm ra, dễ nhặt lông và không ngậm quá nhiều nước.
Bước 1: Ngâm tổ yến trong thau nước sạch 1 – 3 phút. Dùng bàn chải lông mềm chà tổ yến dưới vòi nước để loại bỏ vỏ trứng, lông tơ.
Bước 2: Ngâm tổ yến trong nước sạch từ 1 – 2 tiếng đến khi tổ yến rời ra rồi lọc qua rây, nhặt lông.
Bước 3: Cho yến vào hộp kín và ủ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, có thể để qua đêm.
Bước 4: Dùng nhíp chuyên dụng loại bỏ lông và bụi bẩn
- Phần gốc: Rửa qua nước sạch, vắt khô rồi bỏ lên dĩa sau đó dùng nhíp gắp từng lông nhỏ.
- Phần xơ mướp: Tách ra riêng rồi ngâm trong thau nước, bóp nhẹ yến để các sợi yến tách ra. Sau đó gạn nước từ từ để đổ phần lông ra ngoài, lặp lại khoảng 3 lần đến khi yến trắng khoảng 90% rồi vắt khô.
- Phần vụn yến: Cho ra đĩa trắng rồi dùng nhíp gắp lông
Bước 5: Bỏ tất cả yến vào rây rửa lần cuối dưới vòi nước rồi đem chưng hoặc bảo quản trong tủ lạnh
4. Những câu hỏi thường gặp về yến thô
4.1. Yến thô giá bao nhiêu? Mua ở đâu?
Hiện nay trên thị trường, yến thô có giá dao động từ 2.400.000 – 2.500.000 cho hộp 100g. Bạn có thể mua yến thô dễ dàng trên các trang thương mại điện tử hoặc tại các cửa hàng. Tuy nhiên, do cơn sốt yến sau đợt dịch dẫn đến nhà nhà hám lợi, độn thêm những tạp chất nhằm nâng cao trọng lượng của yến.
4.2. Có nên bảo quản yến thô trong tủ lạnh?
Không nên bảo quản yến thô trong tủ lạnh vì độ ẩm của tủ lạnh sẽ khiến yến mềm và ẩm mốc, dễ bị hư hỏng. Vì thế nên bảo quản yến thô ở nơi thoáng mát, không bị ánh nắng chiếu trực tiếp.
4.3. Yến thô và yến tinh chế loại nào tốt hơn?
Yến thô và yến tinh chế đều có ưu điểm và nhược điểm riêng tùy theo từng nhu cầu của người sử dụng.
- Đối với yến thô sẽ cần thời gian để làm sạch lông và tay nghề cao để hạn chế việc mất chất dinh dưỡng những bạn có thể tiết kiệm tài chính vì giá yến thô sẽ thấp hơn yến tinh chế khoảng 1.300.000/100g.
- Đối với yến tinh chế sẽ phù hợp cho người bận rộn, tiết kiệm từ 1.5 – 2 tiếng làm sạch lông, bụi bẩn, đổi lại chi phí bỏ ra sẽ hơn yến tinh chế.
Tìm hiểu thêm: Nên mua yến thô hay yến tinh chế? Loại nào tốt?
Xem thêm:
- Yến rút lông khô là gì? 1 lạng giá bao nhiêu?
- Yến tinh chế là gì? Đặc điểm và cách chưng
- Yến huyết là gì? Lưu ý trước khi mua yến huyết
Yến thô là dòng sản phẩm nguyên chất nhất và giá thành cũng tiết kiệm hơn so với các dòng sản phẩm yến khác. Nếu khách hàng cần tư vấn về sản phẩm cũng như cách sử dụng yến thì liên hệ ngay hotline 0965 967 948 của nhà yến Nhật Linh nhé!
